Der Frühling ist da, und mit ihm beginnt die Spargelsaison! Besonders grüner Spargel ist jetzt ein echtes Highlight in der Küche. Er ist nicht nur aromatisch und vielseitig, sondern auch schnell zubereitet. Ob gekocht, gebraten, gebacken oder gegrillt – grüner Spargel lässt sich auf viele Arten genießen. In diesem Blog erfährst du die besten Zubereitungstipps und erhältst einfache Rezepte für köstliche Frühlingsgerichte.
Warum grüner Spargel so besonders ist
Im Gegensatz zu weißem Spargel wächst grüner Spargel über der Erde und entwickelt dadurch sein intensives Aroma sowie eine schöne grüne Farbe. Ein großer Vorteil: Er muss nicht geschält werden, was die Zubereitung besonders unkompliziert macht. Zudem enthält er viele Vitamine und Nährstoffe wie Vitamin C, Folsäure und Kalium – perfekt für eine leichte Frühlingsküche.
Die besten Methoden, um grünen Spargel zuzubereiten
1. Kochen – schnell und klassisch
Für Salate oder als Beilage eignet sich gekochter Spargel hervorragend.
- Spargelenden abschneiden und das untere Drittel bei Bedarf leicht schälen
- In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Zitronensaft 3–5 Minuten garen
- Herausnehmen und direkt servieren oder weiterverarbeiten
2. Backen – würzig und aromatisch
Im Ofen gegart entfaltet grüner Spargel ein besonders intensives Aroma.
- Spargelstangen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln
- Mit Salz, Pfeffer und optional Parmesan oder Kräutern bestreuen
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen
- Ideal als Beilage oder Hauptgericht mit Kartoffeln und Dips
3. Braten – für ein intensives Aroma
Gebratener Spargel bekommt herrliche Röstaromen und bleibt knackig.
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten anbraten
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Tipp: Passt perfekt zu Pasta, Risotto oder als Beilage zu Fisch und Fleisch
4. Grillen – perfekt für die Grillsaison
Grüner Spargel ist eine fantastische Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Spargel mit etwas Öl und Gewürzen marinieren
- Direkt auf den Grill legen und 6–8 Minuten unter Wenden garen
- Mit Zitronensaft und Parmesan verfeinern
Rezeptideen:
Frühlingshafter Spargel-Teller (für 2 Personen)
Dieses einfache Spargelrezept bringt Frische und Farbe auf den Tisch.
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 g Quinoa oder Couscous
- 100 g Feta
- Kirschtomaten
- Nüsse oder Kerne nach Wahl
- Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung zubereiten
- Grünen Spargel braten oder backen und in Stücke schneiden oder ganz servieren
- Kirschtomaten halbieren und Feta zerbröseln
- Alle Zutaten auf einem Teller anrichten und mit Nüssen oder Kernen bestreuen
- Dressing verrühren und darüber geben – fertig ist das perfekte Frühlingsessen!
Klassischer Spargelsalat mit Ei (für 2 Personen)
Dieses einfache Rezept ist perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Eier
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Zubereitung:
- Die Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen, dann abschrecken und in Stücke schneiden
- Grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 3–4 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken
- Cherrytomaten halbieren und die Zwiebel in feine Ringe schneiden
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen
- Spargel, Eier, Tomaten und Zwiebeln in einer Schüssel anrichten, das Dressing darüber geben und mit frischen Kräutern bestreuen
- Servieren und genießen!
Das Auge isst mit: Grünen Spargel stilvoll servieren
Neben der richtigen Zubereitung spielt auch die Präsentation eine große Rolle. Besonders auf stilvollem Geschirr wirkt das Gericht noch ansprechender und lädt zum Genießen ein. Eine farbenfrohe Schüssel oder ein moderner Teller setzen das Gericht elegant in Szene und machen das Essen zu einem echten Genussmoment
Egal ob bei einem gemütlichen Abend mit Freunden oder als leichte Mahlzeit an warmen Tagen – grüner Spargel bringt Frische auf den Teller. Probiere die Rezepte aus und genieße den Geschmack der Saison!